1、蜂胶的特点就是含有大量而丰富的黄酮类化合物，现已从蜂胶中分离出的有20余种，其中的5，7-二羟基-3′，4′-二甲黄酮和5-羟基-4′，7-二甲氧基双氢黄酮，这些物质都是首次从蜂胶中发现，是蜂胶的特有成分。

2、黄酮类化合物包括黄酮类、黄酮醇、双氢黄酮类、二氢黄酮、二氢黄酮醇、异黄酮、二氢异黄酮、查耳酮、花色素等具有C6—C3—C6结构的一类化合物等，其生理活性多种多样，早已引起了国内外医学界、食品界的高度重视。

3、最早黄酮类化合物主要是指母核为2-苯基色原酮的一类化合物，如今则泛指两个苯环(A环与B环)通过中央三碳相互联接而成的一系列化合物。

(资料图)

4、根据中央三碳的氧化程度、是否成环、B环的联接位点等特点，可将该类化合物分为多种结构类型，其基本母核结构见下表。

5、类型母体结构代表化合物黄酮类(flavone)黄岑素(baicalein)、黄岑苷(baicalin)黄酮醇类(flavonol)槲皮素(quercetin)、芦丁(rutin)二氢黄酮类(dihydroflavone)陈皮素(hesperetin)、甘草苷(liquiritin)二氢黄酮醇类(dihydroflavonol)水飞蓟素(silybin)、异水飞蓟素(silydianin)异黄酮类(isoflavone)大豆素(daidzein)、葛根素(purerarin)二氢异黄酮类(dihydroisoflavone)鱼藤酮(rotenone)查尔酮类(chalcone)异甘草素(isoliquiritigenin)、补骨脂乙素(corylifolinin)橙酮类(aurones)金鱼草素(aureusidin)黄烷类(flavanes)儿茶素(catchin)花色素类(anthocyanidins)飞燕草素(delphinidin)、矢车菊素(cyanidin)双黄酮类(biflavone)银杏素(ginkgetin)、异银杏素(isoginkgetin)黄酮类化合物除少数游离外，大多与糖结合成苷。

6、糖基多连在C8或C6位置上，连接的糖有单糖(葡萄糖、半乳糖、鼠李糖等)，双糖(槐糖、龙胆二糖、芸香糖等)、叁糖(龙胆三糖、槐三糖等)与酰化糖(2-乙酰葡萄糖、吗啡酰葡萄糖等)。

7、天然黄酮类化合物除大多数为O-苷外，还发现有C-苷(如葛根素)存在。

8、一、结构与分类根据三碳链的氧化程度、B环联接位置以及三碳链是否成环可将黄酮类化合物分为：1.黄酮类2.黄酮醇类：黄酮基本母核的3位含有羟基或其他含氧基团。

9、3.二氢黄酮类：黄酮或黄酮醇类的 C2、C3位双键被氢化。

10、4.异黄酮类5.查耳酮类：三碳链（C环）不成环，其2′-羟基衍生物是二氢黄酮的同分异构体，二者可以转化。

11、6.花色素类：是一类以离子形式存在的色原烯衍生物。

12、是形成植物蓝、红、紫色的色素。

13、二、理化性质（一）性状2.旋光性 ：黄酮苷由于在结构中引入糖分子，故均有旋光性，且多为左旋。

14、3.颜色 ：与交叉共轭体系的有无及助色团（羟基、甲氧基）的数目、类型以及位置有关：黄酮、黄酮醇：灰黄—黄色;查耳酮：黄—橙黄色二氢黄酮及醇：不显色; 异黄酮：浅黄色7位及4′位引入-OH及-OCH3等助色团后，因促进电子移位，使化合物颜色加深，如果其他位置引入助色团则影响较小。

15、联想：二氢=二清=双清，清除颜色，所以没有颜色。

16、（二）溶解性1.游离黄酮类：易溶于甲醇、乙醇、乙醚等有机溶剂及稀碱水中，不溶或难溶于水中。

17、花色素>二氢黄酮（醇）/异黄酮>黄酮（醇）/查耳酮离子型的花色素类虽然是平面型结构，但以离子形式存在，有盐的通性，溶解度大2.黄酮苷类：易溶热水、甲乙醇，难溶于亲脂性溶剂（三）酸碱性1.酸性：黄酮类化合物分子中具有酚羟基，故显酸性。

18、7，4′-二羟基>7或4′-羟基>一般酚羟基>5-羟基2.碱性：黄酮类分子中氧原子有未共用电子对，表现出微弱的碱性。

19、黄酮类化合物溶于浓硫酸中生成的盐，常常表现出特殊的颜色，可用于鉴别。

20、黄酮类可以与生物碱沉淀试剂生成沉淀。

21、　　根据三碳键（C3）结构的氧化程度和B环的连接位置等特点，黄酮类化合物可分为下列几类：　　黄酮和黄酮醇；黄烷酮（又称二氢黄酮）和黄烷酮醇（又称二氢黄酮醇）；异黄酮；异黄烷酮（又称二氢异黄酮）；查耳酮；二氢查耳酮；橙酮（又称澳咔）；黄烷和黄烷醇；黄烷二醇（3，4）（又称白花色苷元）。

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